土田生酛 別誂 仕込23号
群馬県/土田酒造/720ML 2310円※税込み
金賞を狙え！生酛らしさ、純米らしさ、７号らしさ、そして、土田らしさを
消していき、クリアな味を求めたお酒。 出品酒レボリューション！
土田酒造が自社のルールの中で金賞を取る為に綺麗で
クリアーな酒質になるように醸した出品酒がこの仕込23号です。
日本酒の数値の中で酸度(乳酸、リンゴ酸、コハク酸)がありますが
それが高いと賞を取れないとの事で酸度を控える様に醸しました。
酵母が増殖するタイミングで酸度は上がるとの推測から
なるべく酵母が増えない様に温度を管理しました。
出品酒の19号よりは酸度が高く味わい深い土田らしさが出ています。
ネットショップ(720ML)
